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Chiamato anche “lonzino”, il lombo stagionato è un salume molto magro, ottenuto dal filetto di suino disossato, conciato e stagionato. Il profumo è inconfondibile, delicato e leggermente speziato, mentre il sapore è sapido ma non salato.

La fetta al taglio è di colore rosso con striature bianche di grasso. Ottimo in tavola servito a fette sottili, con l’aggiunta di rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano.