TAGLIOLINI ALLA CHITARRA CON SPINACI FRESCHI E SPECK CROCCANTE

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INGREDIENTI

per 4 persone:

  • 320g tagliolini freschi alla chitarra

  • 300g spinaci freschi

  • 100g speck affettato Furlotti

  • 200g Fiammiferi di Speck Furlotti

  • 30g burro


 

PREPARAZIONE

  • Pulire e lavare gli spinaci freschi, farli appassire in padella con 30g di burro
  • Saltare in padella i Fiammiferi di speck fino a farli diventare croccanti
  • Fare bollire la pasta alla chitarra mantenendola al dente
  • Saltare i tagliolini in padella insieme agli spinaci e ai Fiammiferi di speck
  • Impiattare decorando con le fette di speck passate al forno qualche minuto per renderle croccanti

CHEF

  • Chef: Filippo Cavalli

    Filippo Cavalli è lo chef dell’Osteria dei Mascalzoni. Dal 2007 offre alla clientela piatti della cucina tipica parmigiana con alcune proposte creative. Il locale, che si trova in via Farini, nel salotto della città ducale, è aperto anche a pranzo e offre proposte fresche e sfiziose per il quick lunch, come la tartare di manzo e il vitello tonnato.

    Osteria dei Mascalzoni – vicolo delle Cinque Piaghe 5 – Parma – 0521 281809 – http://www.osteriadeimascalzoni.it/

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